본문 바로가기

발효3

안먹어도 배~부르다 ^^  안먹어도 배~부르다 ^^ 호미농장에도 봄이 오는가~ 싶더니 만 요 며칠간 쌀쌀하니 춥네요  냉기를 품은 봄바람 까지 덩달아 가세를 하니 풀어진 옷깃을 여미기가 바쁩니다 시샘하던 영등할미가 아직도 가시지 않으셨나 봅니다 고마~~~ 그냥 가시징~ ㅡ,.ㅡ;; 올해도~ 한해동안 호미농장에 사용할 미생물을 만들었읍니다 비료나 농약 사용을 자제하다 보니 각종 병충해로 부터 내 농산물을 지키는 대안을 찿는게 큰 일입니다 간이미생물발효기 우리 몸과 작물에도 좋고 후손에게 잠시 빌린 땅에도 좋은 그 3박자를 맞추기란 여간 어려운게 아닙니다 몇년전 부터 대안으로 찿은것이 바로 유용한 미생물 농법입니다 유용한 미생물이란~ 안전한 먹거리 생산을 위한 친환경 농법과 자연 생태계 보존과 환경의 유지와 작물생육 개선에 도움.. 2011. 3. 20.
된장은 정월장이 최고여~ ^^;;  된장은 정월장이 최고여~ ^^;; 호미농장 연례행사 중의 하나인 된장(정월장)을 담았읍니다 장모님께서 만들어 주신 맛 좋은 된장을 매년 가져다 먹다가 독립(? ㅋㅋ)한지 벌써 몇년이 흘렀네요 그래도 아직은 장모님 맛을 따라가지 못하니 그 연륜의 관록이 새삼 존경스럽읍니다 [장 담글때 함께 넣는 잘 말린 생선~ 근데 울집 야옹이가 많이 훔쳐갔어요 ㅠㅠ) 장맛은 첫째 메주가 잘 뜨야 되고 둘째 소금이 좋아야 합니다 잘 띠운 메주는 속까지 골고루 발효가 되어 흰 곰팡이(푸른 곰팡이도 괜찮음)가 고루 분포되어 있읍니다 (검은 곰팡이는 안좋읍니다~만 조금씩 있는건 괜찮읍니다) 담그기 전에 솔로 깨끗이 씻어 하루쯤 말립니다 하기사~ 장 담그는데 는 메주랑 소금만 있으면 되니 더 없는게 정상이죠 ㅋㅋㅋ [짚이나 .. 2011. 2. 17.
올해도 청국장을 만들었어요 올해도 청국장을 만들었어요 호미농장의 별반찬 올해도 청국장을 만들었읍니다 해마다~ 직접 심어 수확한 메주콩이랑 검은콩(서리태)로 청국장을 만들어 먹읍니다 지인들에게 나눠 주기도 하고 기분 나쁘면(?) 팔기도 하고~ ㅋㅋㅋㅋ 청국장에 대해서는 각종 웹사이트에 소개되어 있는 바~ 그 가치나 효능에 대하여서는 생략하기로 하고 ㅡ,.ㅡ;; 단지~ 그 맛을 너무 좋아합니다 아무리 몸에 좋다고 한들 맛이 없다면 뭐시 쪼메~글켔지요 ㅋㅋㅋ [예전의 서리태 청국장 찌개입니다] 토종 된장에 조금씩 섞어서 두부나 감자를 넣고 찌개를 끓이면 아주 듁음``입니다 파도 쏭쏭~썰어넣고 표고버섯을 쪼메~ 넣어주면 환상이겠죠~ ^^;; 청국장은~ 몇달 숙성기간을 거치는 된장을 대신한 발효음식으로 단시간(3~4일간)의 발효기간을 거칩.. 2010. 11. 23.