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농사짓는 호미이야기

고추 수확 했습니다

by 호미 2011. 8. 15.

 고추 수확 했습니다

며칠전~
호미농장 고추를 수확했습니다

해마다~
호미농장의 한켠에 심어
저희도 먹고 지인들에게 팔기도 하는
고추가루 용 고추가 올해도 빨갛게 익었습니다

잦은 비에 부족한 일조량과 각종 병해충을 이기고
탐스런 자태를 뽐내는 호미표 고추 를 보노라면
웬지 뿌~~~듯~ 합니다 ^^;;




해마다~
최고 품질의 씨앗을 구하여
저희 농장에서 고추모종을 키워 고추를 재배합니다

고추재배에 있어서 제일 골치거리인 탄저병은
비가림 시설과 바닦 비닐멀칭으로 해결하였습니다
(관행 노지재배의 90% 이상 방지)
  

[고추수확을 도와주려 온 처제와 처제친구님~ 덕분에 엄청 수월했심다 ^^;;]

탄저병은 세균성 질환으로
주로 토양에 분포하다가 비가오면
바닦의 흙탕물과 함께 고추잎에 튀어 발생합니다

또한 각종 공해로 오염된 빗물을 타고 전파되기도 하구요

물론 공기로 인한 전염과 다른 요인도 있지만
비가림 만으로 거의 해결이 되는 걸 보면
위의 요인이 주된 원인인것 같습니다 


[음용수 기준을 통과한 100m 암반수로 세척중인 호미표 고추]

고추는 재배와 수확도 중요하지만
말리는 과정이 더 중요합니다

기계로 말리면 큰 문제는 없습니다 만
맛과 색깔이 확실히 우수한 태양초는 만들기가 예사 어려운게 아닙니다

,
잘못하면 고추의 색이 바래져 하얗게 된 희나리 고추가 되기 십상이구요
또한 부패하여 물러지거나 곰팡이가 발생하기도 합니다


저희 호미농장 고추말리기 는 
완전 태양에 건조한 태양초를 만들기 위하여
세척한 고추를 검은 부직포가 깔린 건조장(참외하우스)으로 옮겨
차광을 한 상태에서 흰색 부직포를 덮어 3~4일 정도 고추를 시들게 합니다

고추가 시들어 마르기 시작하면 
고추위에 덮은 부직포는 그냥 두고 하우스 차광막을 걷어줍니다
(부직포는 2~3일후 제거)
 


[예전 고추말리기 부직포 자료화면]

완전 태양초를 잘 만들기 위한 방법
바닦(땅)에서 습기가 올라오지 않아야 하구요
멍석이나 부직포를 깔아 바닦의 통기성이 좋아야 합니다

또한 건조장에 바람이 잘 통하여야 하구요
비가림과 적절한 햇볕 가림이 용의하여야 합니다


완전 태양초 만들기의 어려움으로
요즘은 편법으로 반 기계건조 후 태양에 말리는 편법이 난무합니다
(시중에 판매되는 태양초 대부분) 


 

하지만~
완전 태양초의 맛과 향, 빛깔에는 따라오질 못하죠 ㅡ,.ㅡ;;
(그냥보면 구분이 안되지만 비교해서 보면 확실히 표가 납니다 ^^)

완전 태양초 VS 기계 태양초

어때요 ?
표가 나나요 ??? (사실은 저것보다 더 어둡습니다 ㅋㅋㅋ)

[개미같은 서방님 허리야 뽀사지던 말던 풍성한 수확에 신난 울 껌딱지 ㅡ,.ㅡ;;]

그나저나~
어제도 하루즘도록 고추~땃습니다

고추따기 노동에 강제동원(?)된
개미같은 호미 허리가 뽀사~질라캅니다 ㅠㅠ

태양초고 뭐시고 간에 고추~~~ 참말로 징그러버요 잉잉잉```
 
 

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